Falar de coisas gostosas para se comer é fácil e muito bom. Mas falar de como fazer Panquecas, um dos pratos mais fáceis, rápidos e saborosos que eu conheço, é gratificante!
As pessoas ficam muito preocupadas com a massa. Poxa, ela é básica de baixo custo e de uma praticidade no preparo que faz com que até os mais inexperientes na cozinha consigam fazê-la!
As receitas de massa e como fazê-las são variadas de vovó para vovó, de mãe para mãe, mas no final os ingredientes são os mesmos.
Arme-se de ânimo e de um avental, coloque os ingredientes em cima da mesa e mãos à obra!
Ingredientes da massa de panquecas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 e ½ xícara (chá) de trigo
- Sal a gosto
Como preparar a massa de panqueca
O preparo é feito no liquidificador.
Coloque os ovos, o leite e o óleo no liquidificador e bata durante uns minutos. Vá acrescentando aos poucos a farinha e o sal. Não deixe bater muito, pois a massa pode ficar grossa. Não deixe engrossar demais. A consistência ideal da massa é pastosa.
Não se preocupe se algumas massas não saírem muito boas. Isso é normal. Quem nunca errou alguma receita? Não desista! Faça mais massa!
Bem, com a massa pronta, vamos fritá-la! Podemos fazer as panquecas finalmente!
Escolha seu tipo de frigideira.
Você tem aquela frigideira especial para panquecas? Aquelas que são viradas ao contrário feitas de um material que não gruda? Elas são as ideais!
No caso dela, é só passar um pouco de óleo com uma toalha de papel, só para untar. Molhe o fundo da frigideira com a massa e coloque no fogo. Mas se não tiver, aquela que todos temos na cozinha também serve. No caso dela, unte com pouco óleo também e, com uma concha, pegue a massa crua, derrame na frigideira e vai girando de forma que espalhe a massa uniformemente pela frigideira. As bordas são a primeira parte a se soltar. Quando toda a massa se soltar é porque está na hora de virar a massa para fritar do outro lado.
O recheio da panqueca é por sua conta. Você pode fazer de carne moída que é a mais conhecida, pode ser de queijo (e aí você deve ser criativa: dois, três ou quatro tipos de queijo, ou queijo com ervas, etc.), de frango com catupiry, de camarão, de ricota, e até as doces como a de chocolate.
Recheio da panqueca
Para o recheio tradicional das panquecas, a panqueca de carne moída, a receita é de molho à bolonhesa! Você pode fazer o molho de tomates que você sempre faz ou utilizar uma lata ou uma embalagem longa vida de molho de tomate comprado pronto. Não vamos usar mais de uma lata para que o molho não fique muito úmido. Reserve um pouco para depois você jogar em cima das panquecas.
Coloque o molho numa panela e encha a lata ou embalagem longa vida de água e mexa. Salgue a gosto e, para quebrar a acidez, uma pitada de açúcar. Coloque a carne, misture bem e deixe no fogo até ferver. Deixe ferver uns 5 minutos e seu molho está pronto. Se o molho estiver muito aguado, misture duas colheres de sopa de farinha de trigo com meio copo de água, e seu molho vai engrossar. Para os vegetarianos, a carne vermelha pode ser substituída pela carne de soja.
Monte as panquecas enrolando-as com o recheio e a massa. Para incrementar jogue o molho reservado e um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Para o recheio da panqueca de frango com catupiri, desfie 2 peitos de frango e refogue com cebola e alho picadinhos. Quando os pedaços começarem a ficar coradinhos, acrescente o molho de tomate (como o descrito acima). Coloque o frango com o molho, mas sem o caldo. Coloque o catupiry por cima (da marca de sua preferência) e feche a panqueca. Coloque um pouco do molho e do queijo ralado por cima das panquecas e leve-as ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
A panqueca de ricota e espinafre, também é uma boa pedida para aqueles que gostam de coisas mais leves! Você precisa de 250gr de ricota, um maço de espinafre, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
Amasse a ricota e tempere-a com o sal., a noz moscada e a pimenta. Paralelamente, coloque o espinafre para cozinhar, com sal. Depois de cozido, pique o espinafre com uma faca e misture com a ricota e forme os rolinhos com a massa da panqueca. Em cima você pode acrescentar ou um molho de tomates ou o molho branco. Não se esqueça de colocar um pouco de queijo ralado por cima também.
Alguns tipos têm recheios bem mais fáceis de fazer, como a panqueca de presunto e queijo. Os ingredientes são: 300g de presunto e 330g de mussarela em pedaços. Você só tem que picar o presunto e a mussarella em cubinhos bem pequenos, e coloque sal, azeite e orégano a gosto. Se quiser fazer a panqueca de pizza é só acrescentar um tomate, sem sementes, picadinho! O procedimento final é igual às demais.
E panquecas doces, você já experimentou? Elas são deliciosas também. A massa é quase a mesma. Dê uma olhada:
Ingredientes da panqueca doce
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de açúcar
Já o recheio, coloque o que desejar. Pode ser de morangos com leite condensado, de brigadeiro, de beijinho de coco de doce de leite, etc.
Bem, agora eu tenho uma receita de dar água na boca, a das panquecas americanas, segue a receita da massa:
Ingredientes das panquecas americanas
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara e ¼ (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 ovos levemente batidos
- 1 pitada de sal
A massa fica bem mais fofinha! Agora, basta cobri-las com manteiga e mel, como os americanos fazem ou passe uma geleia de sua preferência, ou ainda doce de leite, etc. Dê asas à sua imaginação!
Acompanhe este vídeo mostrando como fazer panquecas americanas. É bem simples!
Como fazer panquecas americanas
E por hoje é isso galera! Espero que vocês façam as panquecas e que fiquem deliciosas. Deixem seus depoimentos aqui me contando o resultado!!!
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